Las publicaciones editadas por CEDEM tienen como principal orientación aportar en los procesos de generación y difusión de conocimientos, incentivar un debate crítico y contribuir en la labor educativa, de apoyo a la docencia y educación ciudadana. CEDEM, organiza su labor editorial en torno a ocho colecciones que se desprenden del trabajo de investigación, de la implementación de iniciativas de extensión cultural y de la implementación de programas educativos en las áreas de ciudadanía y derechos:
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